Edirne Ticaret ve Sanayi Odası (ETSO) Yönetim Kurulu Başkanı Sezai Irmak, Edirne beyaz peynirinin Avrupa Birliği (AB) coğrafi işareti alarak uluslararası pazarda yerini alacağını duyurdu.
Irmak, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ocak ayında AB nezdinde başvuru yapıldığını belirtti. ETSO'nun girişimleriyle Edirne beyaz peynirinin 2007 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan coğrafi işaret tescili aldığını hatırlatan Irmak, başvuruda eksikliklerin giderildiğini ve AB coğrafi işareti için başvurunun kabul edildiğini ifade etti.
Edirne ekonomisine katkı sağlayacak
Irmak, coğrafi işaretin Edirne beyaz peynirinin uluslararası tanınırlığını artıracağını ve bu durumun kent ekonomisine önemli katkılar sağlayacağını vurguladı:
"Türkiye'ye gelen turistler, AB coğrafi işaret haritasına bakıyor. Edirne beyaz peynirini bu listede görecek olan turistler, bu rotayı takip ederek Edirne'ye gelecek. Bu durum, hem kent turizmini hem de ekonomiyi canlandıracak. Ayrıca Edirne beyaz peynirinin başka bir yerde üretilmesinin önüne geçilecek. Artık buna mani olacak gücümüz var."
Edirne beyaz peynirinin AB coğrafi işareti alması durumunda, bu ürünün sadece Edirne’de üretilebileceğine dikkat çeken Irmak, “Edirne peyniri artık dünyaya açılacak” dedi.
Bu adımın, yerel üreticileri koruyacağı ve Edirne beyaz peynirinin orijinalliğini garanti altına alacağı ifade ediliyor.Edirne beyaz peyniri nedir?
Edirne beyaz peyniri, adını aldığı Edirne şehrinin köklü peynir üretim geleneğinden doğan, Türkiye'nin en sevilen süt ürünlerinden biridir. Genellikle inek sütünden yapılan bu peynir, bazı üreticiler tarafından koyun sütü kullanılarak da üretilir.
Bu peynirin en belirgin özellikleri:
- Yumuşak ve kremamsı dokusu
- Tuzlu ve hafif asidik tadı
- Taze veya olgunlaşmış olarak tüketilebilmesi
Edirne beyaz peyniri, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, birçok yemekte de kullanılır. Bu peynirin özgünlüğü, Edirne'ye özgü üretim teknikleri ve bölgesel sütlerin kalitesinden kaynaklanır.
Edirne beyaz peyniri nasıl yapılır?
Edirne beyaz peynirinin üretimi, geleneksel yöntemlere bağlı kalınarak gerçekleştirilen dikkatli bir süreçtir. İşte adım adım yapımı:
Süt seçimi ve hazırlanması:
- Taze ve kaliteli inek veya koyun sütü kullanılır.
- Sütün yağ ve protein oranı, peynirin kıvamını belirler.
Mayalama süreci:
- Süt, uygun sıcaklığa getirilir ve peynir mayası eklenir.
- Birkaç saat içinde sütün katılaşması sağlanır.
Kesme ve süzme:
- Katılaşan süt, özel bıçaklarla kesilerek peynir altı suyundan ayrılır.
Tuzlama ve olgunlaştırma:
- Peynirler, karakteristik tuzlu tadı kazanması için tuzlanır.
- Özgün lezzetini geliştirmesi için birkaç gün bekletilir.
Bu aşamalar sonucunda elde edilen Edirne beyaz peyniri, besleyici ve lezzetli yapısıyla hem kahvaltılarda hem de yemek tariflerinde kullanılabilir.
