Taste Atlas açıkladı: Dünyanın en lezzetli patlıcan yemeği Türkiye'den

Dünya genelinde yemek kültürlerini araştıran Taste Atlas, 2024 yılı itibarıyla patlıcan ile yapılan en iyi 10 yemeği açıkladı. Listede Türk mutfağından iki önemli yemek dikkat çekti: Hünkar Beğendi birinci sıraya yerleşirken, Alinazik Kebabı ise sekizinci sırada yer aldı.

Taste Atlas'ın paylaştığı listede, dünya mutfaklarından patlıcan kullanılarak hazırlanan en özel yemekler sıralandı. Türk mutfağının bu iki eşsiz yemeği, uluslararası alanda büyük takdir topladı. İşte Hünkar Beğendi ve Alinazik’in detayları:

1. HÜNKAR BEĞENDİ – İSTANBUL, TÜRKİYE

Osmanlı İmparatorluğu döneminden günümüze uzanan Hünkar Beğendi, Osmanlı saray mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Adını, Sultan Abdülaziz'in Fransız İmparatoriçesi Eugenie için verdiği bir ziyafetten alır. Hünkar beğendi, közlenmiş patlıcan, süt ve peynir ile yapılan beşamel sos üzerine konulan et yahnisinden oluşur. Kremamsı dokusu ve lezzetli et karışımıyla bu yemek, hem göze hem de damağa hitap eder.

HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ:

• 4 adet közlenmiş patlıcan
• 500 gr kuşbaşı dana eti
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI:

1. Kuşbaşı etleri tereyağında kavurun ve pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
2. Közlenmiş patlıcanları soyun ve bir bıçak yardımıyla ince ince doğrayın.
3. Başka bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve kavurun. Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
4. Patlıcanları ve rendelenmiş kaşarı ekleyerek sosu oluşturun. Tuz ve karabiber ekleyin.
5. Etleri patlıcan sosunun üzerine koyarak servis yapın.

8. ALİNAZİK KEBABI – GAZİANTEP, TÜRKİYE

Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Alinazik, közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluşturulmasıyla yapılır. Üzerine konulan kıymalı ya da kuşbaşı et ile zenginleştirilen bu yemek, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek olarak bilinir. Yoğurt ve patlıcanın uyumu, kebabın nefis aromasıyla birleşerek unutulmaz bir tat sunar.

ALİNAZİK TARİFİ:

• 4 adet közlenmiş patlıcan
• 400 gr kuşbaşı ya da kıyma
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve bir çatal yardımıyla ezerek yoğurtla karıştırın. Sarımsakları ezerek bu karışıma ekleyin.
2. Tereyağını bir tavada eritin ve kıyma ya da kuşbaşı etleri kavurun. Tuz, karabiber ve kırmızı biberle lezzetlendirin.
3. Patlıcanlı karışımı bir servis tabağına alın ve üzerine kavrulmuş etleri yerleştirerek servis edin.

ULUSLARARASI ALANDA TANINAN TÜRK LEZZETLERİ

Taste Atlas'ın bu sıralaması, Türk mutfağının zenginliğini ve eşsiz lezzetlerini bir kez daha dünyaya tanıttı. Hünkar Beğendi’nin birinci sıraya yerleşmesi, Osmanlı mutfağının ne kadar sofistike olduğunu gösterirken, Alinazik’in sekizinci sırada yer alması ise Gaziantep mutfağının kendine özgü lezzetlerinin küresel düzeyde takdir gördüğünü bir kez daha kanıtladı. Patlıcanla yapılan bu iki muhteşem yemek, dünya çapında Türk mutfağının öne çıkan örneklerinden oldu.