Nazım Ustadan arpa şehriyeli pilav tarifi.
3 su bardağı pilavlık pirinç (yarım saat soğuk suda bekletilmiş, yıkanıp süzülmüş)
3 çorba kaşığı arpa şehriye
6 çorba kaşığı sıvı yağ
4,5 su bardağı kaynar tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Yağı tencereye koyun, şehriyeyi ekleyip hemen karıştırmaya başlayın. Pembeleşince pirinci katıp 10 dakika kısık ateşte kavurun. Tuzunu ve suyunu ekleyip iyice karıştırın, orta hararetli ateşte 15 dakika pişirin. Ocağı iyice kısıp 15 dakika daha pişirin. Demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.
