Nazım Ustadan Böbrek Sote tarifi.
1 adet dana böbreği (kuşgözü doğrayın, tuzlu suda bekletin, iyice yıkayıp süzün)
2 adet kuru soğan
4 adet domates (soyulmuş, yemeklik doğranmış)
4 adet sivri biber (çekirdeği çıkarılmış, ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber ve kimyon
6 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 su bardağı kaynar su
Yapılışı
Yağı tavaya koyup üzerine böbreği ilave ederek kavurun. Suyunu çektirin. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip iyice soteleyin, salçayı katıp biraz daha kavurun. Domatesle biberi ekleyerek, suyunu çekinceye kadar pişirin. Tuz, baharat ve suyu ilave edip 15 dakika kaynatın. Ateşten alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.
