Nazım Ustadan Ezogelin Çorbası tarifi.
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarmısak (ezilmiş)
4 çorba kaşığı sıvı yağ
15 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çay bardağı pirinç
Yapılışı
Mercimeği yıkayıp tencereye koyun. Üzerine soğanı, sarımsağı, tuzu, 12 bardak suyu ilave edip ocağa koyun. Önce harlı ateşte kaynatın, üzerindeki köpüğü alıp kısık ateşte 40 dakika pişirin. Tamamen püre haline gelince pul biberle pirinci ilave edip 15 dakika daha pişirin. Başka bir tencereye yağı koyun, unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip kavurmayı sürdürün. Naneyi katıp ocaktan alın. Kalan 3 su bardağı soğuk suyu ilave edip iyice karıştırın. Boza kıvamına gelince mercimeğe ilave edip karıştırarak kaynatın. Çorba, kıvamını bulunca ateşten alıp sıcak servis yapın.
