Nazım Ustadan İslim Köfte tarifi.
Köfte malzemesi
600 gr dana ve kuzu kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarmısak (ezilmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Sebze malzemesi
4 adet uzun patlıcan (kemer patlıcanı)
4 adet orta boy domates
4 adet sivri biber
1 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
Köfte malzemesini iyice yoğurup buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin. Tekrar yoğurup 8 eşit parçaya ayırın, beze yapın ve yassıltın. Patlıcanları alacalı soyun, uzunlamasına 4 eşit parçaya dilimleyin. Suyunu iyice süzüp sıvı yağda her iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartın. Bir tabağın içine 2 tanesini üst üste çapraz yapıp içine bir köfte koyun, patlıcanın sarkan uçlarını köftenin üzerine kapatın. Yarım domates, yarım biber koyup kürdanla tutturun. Tepsiye dizirı, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirerek sıcak servis yapın.
