Nazım Ustadan Köfte Kebap tarifi.
600 gr. dana ve kuzu kıyma
1 adet soğan suyu
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı galeta unu
8 dilim bayat ekmek
6 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karbonat
2 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı kaynar su
Yapılışı
Ekmeklerin üzerine biraz tereyağı sürün, fırında kızartın. Tabaklara ikişer adet koyun. Kıymayı bir tepsiye alın. Baharat, tuz, yumurta, galeta unu, karbonat ve soğan suyunu katıp macun kıvamına gelene dek iyice yoğurun. 2 saat kadar dinlendirin, tekrar yoğurun, ceviz kadar parçalar koparıp parmak şeklinde köfteler yapın. Geniş bir tavaya biraz sıvı yağ koyup köfteleri sallayarak pişirin. Yoğurdu iyice çırpıp ekmeklerin üzerine pay edin, köfteleri de eşit şekilde dizin. Kalan yağı tavaya koyun, salçayı ilave edip kavurun. Suyu ekleyip iyice kaynatın. Köftelerin üzerine döküp sıcak servis yapın.
