Nazım Ustadan Lalezar Kebabı tarifi.
Köfte malzemesi
400 gr kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yumurta
2 çorba kaşığı galeta unu
Pilav malzemesi
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
6 çorba kaşığı sıvı yağ
Sos malzemesi
1 çorba kaşığı salça
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 domates (rendelenmiş)
2 defne yaprağı
Tuz ve karabiber
1 su bardağı kaynar su
Yapılışı
Pirinci 30 dakika soğuk suda bekletin, iyice yıkayıp süzün. Pilavın yağını tencereye koyun, pirinci de ilave edip kısık ateşte 10 dakika kavurun. Ortası delik kek kalıbına boşaltıp tuzuyla suyunu da ilave edip üzerine alüminyum folyo kapatın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından alıp dinlendirin. Sos için, yağı tencereye koyun, salçayı kavurun. Domatesi, suyu, baharatı, defne yaprağını ilave edip 15 dakika pişirip beklemeye alın. Köfte malzemesini iyice yoğurun. 1 saat dinlendirin, ceviz iriliğinde koparıp iki elinizin arasında yuvarlayın, salçalı karışıma ilave edip 15 dakika kaynatın. Pilavı geniş bir tabağa ters çevirin, orta boşluğuna köfteyi doldurun, salçayıda pilavın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
