Nazım Ustadan pırasa çorbası tarifi.
4 adet körpe pırasa
2 adet rendelenmiş kuru soğan
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 limon suyu
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı yıkanmış pirinç
6 su bardağı su
Tuz, karabiber, kuru nane
1 çorba kaşığı salça
Yapılışı
Pırasaları iyice yıkayıp yapraklarını kesin, uzunlamasına 4'e bölüp ince ince doğrayın. Yağı tencereye koyup soğanı ilave ederek kısık ateşte kavurun. Unu da serpip pembeleşinceye kadar kavurmayı sürdürün. Salçayla naneyi karıştırın, pırasaları da ilave edip pirinci, suyu, limonu, tuzu, karabiberi katıp tekrar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra karıştırmaya devam ederek 40 dakika pişirin.
