Nazım Ustadan Soslu Patlıcan tarifi.
1 kg kemer patlıcan
8 adet rendelenmiş olgun domates
1 çorba kaşığı salça
4 su bardağı kaynar su
1 çorba kaşığı sirke
4 adet doğranmış çarliston biber
4 diş ince kıyılmış sarmısak
1 tatlı kaşığı toz şeker
Kızartma yağı
Yapılışı
2 kaşık yağı tencereye koyup salçayla sarmısağı kavurun. Domatesi ilave edip kavurun. Sirkeyi, tuzu, şekeri, 4 bardak suyu katıp kısık ateşte 40 dakika kaynatın. Sos kıvama gelsin. Derin bir kaba soğuk su doldurun, içine bir kaşık tuz katıp karıştırın. Patlıcanları alaca soyup kuşbaşı doğrayın, tuzlu suya atıp 30 dakika bekletin, süzün, kızgın yağda kızartın. Bir kaba koyup üzerine de sosu dökün, yağda kızartılmış biberleri de üzerine dizip servis yapın.
