Nazım Ustadan Yufkalı Köfte tarifi.
600 gr dana ve kuzu kıyma
2 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
2 adet yumurta
4 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
2 adet hazır yufka
Yapılışı
Yumurtanın sarılarını ayırın. Yufkayla birlikte bir kenarda bekletin. Ayrı bir kapta diğer malzemeleri iyice yoğurun. Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin. Tepsinin tabanını yağlayıp yufkanın birini serin, fazlalıkları tepsinin içine katlayın. Kıymayı bu yufkanın üzerine döşeyin, kalan yufkayı da köftenin üzerine döşeyin. Yumurta sarılarını çırpıp üzerine sürün. 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından alıp dilimleyerek servis yapın.
